糀屋の自家製こうじ

糀屋の和漢膳

糀屋の和漢膳 有限会社こうじやの代表　鈴木良成の生家では代々こうじの製造を行っておりました。糀屋の薬膳をはじめるにあたり、もう一度原点に帰り米こうじの製造を新第３工場で行うことにいたしました。自家製米こうじで作った塩糀やしょうゆ糀、甘酒をすべてのスープに加え、深みのある優しい味のスープに仕上げました。